刘爱勤,丰顺黄金镇隍洞村人,1965年生。现任餐饮业国家级评委、客家菜烹饪大师;广东烹饪协会常务理事,梅州市餐饮行业协会常务理事。广东烹饪协会客家菜专业委员会、梅州市餐饮行业协会联合授予其为“梅州客家菜烹饪大师”“梅州市优秀厨师”等荣誉称号。梅县区程江镇爱平食府总经理。

     “爱慕珍馐,满座豪怀湖海客;平添逸韵,呼朋美酒夜光杯”。1993年9月,师从享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪大师陈钢文,成为其得意门生。同年11月,毕业于梅州市厨师培训中心中式烹调师培训班。刘爱勤邑贤进入饮食行业,并于1996年创办爱平食府。从业20多年来,刘爱勤凭借客家人特有的艰苦创业和开拓进取精神,致力于弘扬客家饮食文化,传承、发展客家菜肴制作技艺。兼容并蓄,厚积薄发。通过不断的积累和创新,刘爱勤逐渐成为梅州餐饮行业之翘楚,烹饪界公认的烹饪大师。他先后多次到珠三角、香港等地区展示客家饮食文化,传授客家菜制作技艺;他连续两次参加“全国海峡两岸客家菜烹饪大赛”均获最高奖“特金奖”,并荣膺“客家菜十大烹饪高手”,多次参加广东省、梅州市职业技能大赛皆荣获“个人金奖”的优异成绩。爱平食府以经营传统客家菜肴为本,以传承客家饮食文化为使命,推陈创新,形成了风味独特的菜肴体系,其中“麒麟投胎”、“爱平鱼饼”荣获2010年梅州烹饪技能大赛金牌菜(点),“碧绿上汤鸡”、“翠玉双丸”(苦瓜丸、萝卜丸)荣获2011年广东省饮食行业职业技能个人金奖,“淮山玉米煎鱼饼”荣获2011年首届全国海峡客家烹饪大赛热菜项目特金奖,并被授予“客家24道代表菜”;“姜油鸡”、“百花酿淮山”等菜肴被授予“客家金牌特色菜”;以选用大埔田螺鸭,去骨取出肉切块,以客家菜系“捣珍”技法,打出弹、爽、嫩、鲜的肉丸,系客家传统菜基础上的创新,味道浓鲜,并有祛毒清热、养颜美容的功效,该项佳肴获得了全国海峡客家菜烹饪大赛(十大客家菜技术高手)特金奖,得到了中国烹饪国际评委高炳义大师的好评,并由《梅州日报》“社会板块”专版登载。

     “苟日新,日日新,又日新”!刘爱勤凭借不懈的努力和辛勤的钻研,在业界的名气越来越大,承接的宴席从梅城郊区逐步扩展至全市8县(市、区),曾经经营过“日八主(家)195台”的生意。刘爱勤高掌远跖,蜚英腾茂。然而,在名利面前,刘爱勤没有常人的满足心态,而是秉承“食者师,厨者徒”的信念,注意收集食客的意见,改进创新客家菜品,并以“爱平食府”为工作室,经常与同业交流切磋。鱼饼,就是其善于纳谏、推陈出新的代表作。2004年,他尝试将鲩鱼丸煮汤的传统吃法进行创新,将鱼丸压扁并混以芹菜和鱼胶,增加马蹄、生葛、淮山、玉米等配料,兼以西点煎烙手法,鱼饼色泽金黄、小巧精致,鲜香爽口,备受客家人的欢迎和好评。丸,是客家菜的主要形态,能将传统菜做成金牌菜,却是博取各类菜式之长和符合各类群体口味的高难度之举,刘爱勤所制作的猪肉丸、牛肉丸、鲩鱼丸、鸭孊丸、鸡肉丸等荤菜丸,萝卜丸、木瓜丸、苦瓜丸、香菇丸、艾叶丸等素菜丸,皆是丸中极品,代表菜均获大奖。中国烹饪大师陈钢文为之不禁赞叹“能将农家宴席精益求精,把大众菜做成金牌菜的高手,刘爱勤

是业界佼佼者”。

     刘爱勤邑贤,不但是烹调界的行家里手,也是一个宅心仁厚的慈善家和文化的宣传者。他将传承和宣扬客家文化为己任,以造福桑梓为使命,为振兴故乡教育,修建祠宇,建筑村道乡桥,呼朋啸侣,慨解仁囊,善举桩桩,有口皆碑。刘爱勤邑贤,大雅君子,乐善好施既善于将厨艺作为学问深入研究,又能将客家传统餐饮文化发扬光大,热衷慈善公益事业,可谓技之高者,仁之至者也。